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华南厦门西点蛋糕培训让艺术点亮美味生活

时间:2019-06-14 8:38:19  来源:hnzhang  点击:144

蛋糕装饰是一门集绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。蛋糕装饰旨在体现充实自然界的美,它是集写生、变化、理想升华与一体的设计艺术;也是富有个人感情色彩的意向造型。蛋糕装饰是人为意向的情感审美的结果,为达到生活的形式美,在装饰上多进行夸张与自然的创造!在涉及众多采用变化和统一的关系,蛋糕装饰是吃的艺术、装饰技法、人为意向、个人审美情趣与生活艺术相结合的视觉艺术。华南厦门西点蛋糕培训让艺术点亮美味生活!

厦门西点蛋糕培训学校

厦门西点蛋糕培训要告诉大家地是,我们常用的装饰材料大致分为三种:巧克力装饰、奶油霜装饰、水果装饰,这是蛋糕装饰中最普遍的三大类。

巧克力一直是甜点装饰中的热门,这种根据温度调控、时软时硬、变化多端的特殊质感,另它成为烘焙师手中想象力的工具,创造出千变万化、造型各异的甜点。在巧克力装饰当中最重要的便是工具的使用,我们会借助各种工具制作出不同形状的装饰件:巧克力树叶、巧克力条、巧克力卷、巧克力片等等。

锯齿状的刮刀、pvc透明塑料膜、气球等等,也是经常会使用到的工具,利用这些小东西创造出来的巧克力件,让甜点极富创造性的视觉效果。

奶油霜装饰。奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气,使体积扩张并降低密度,而呈现的松发状,才能进行涂抹、装饰等。奶油霜也是甜点装饰中最常使用到的,但奶油霜的哪些状态可以装饰出什么样的效果呢?以下便是关于各类型奶油霜不同状态的装饰知识,相信看完,你对奶油霜一定有另一番认识。

法式奶油霜。法式奶油霜由黄油糖粉和少量的牛奶打发而成,法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感,所以无论是用来装饰杯子蛋糕,还是裱花蛋糕都很合适。我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度。牛奶越多,糖粉越少,则浓度越稀;反之,牛奶越少,糖粉越多,则浓度越浓。

英式糖霜:英式糖霜由蛋白粉、糖粉,水打发而成,英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感,而且融合均匀,所以常常用来装饰饼干。我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多,糖粉越少,则浓度越稀;反之,水越少,糖粉越多,则浓度越浓。

水果装饰:水果这一大类型的装饰,主要在于颜色、口味和创意的搭配。水果的多种色彩和味道与甜点本身的口味相匹配,再融入烘焙师本人的创意,将美味与视觉审美合二为一。水果装饰还有一个重要的技巧,便是水果的切法。这一项考验烘焙师耐心的技法,水果的薄厚、如何造型、如何摆盘,需要精细的研究和揣摩。

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