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长毛了的鸡蛋到底能吃吗—华南晋江厨师培训学校

时间:2016-06-11 8:35:54  来源:华南晋江厨师培训学校  点击:445
 

华南晋江厨师培训学校告诉你:鸡蛋的营养价值丰富,每天吃一个有益身体健康。但是对于发霉变质或是质量存在问题的鸡蛋,需要引起重视,慎重对待,千万不要出现病从口入的现象,那么长毛的鸡蛋能吃吗要注意什么? 华南晋江厨师培训学校:鸡蛋长毛之后还是不能盲目食用的,而且平时还需要注意正确的存储鸡蛋,避免质量出现问题。

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋不宜选购食用。外壳发霉,有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉,您可以打开看下,只要没有变质没有变味还是可以食用的,但是鸡蛋是有保质期的,如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的。

鸡蛋也有保质期。在温度25℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。

鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。

通过上面的介绍,大家对长毛的鸡蛋能吃吗也都很清楚了。华南晋江厨师培训学校告诉大家:不管是鸡蛋长毛,还是出现了过期了,或者是其他的质量问题,都是需要提高警惕,引起重视,不要因为觉得浪费而舍不得丢掉。平时的饮食习惯也要不断的改善,及时清空冰箱,避免摄入过期变质的食物。

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